DADO VEGETALE

INGREDIENTI

• 450 g verdure pulite e tagliate a piccoli pezzi sedano con foglie, carote, 1 cipolla 1 patata, zucchini, finocchio. (MIX MINESTRONE, puoi trovarlo da noi)
• 150 g sale fino 1/3 del peso delle verdure
• 1 cucchiaio di olio

PREPARAZIONE

• Fate soffriggere le verdure in una pentola bassa e larga con il cucchiaio di olio per 10 minuti, mescolando bene.
• Aggiungete ora il sale e mescolate finchè non si scioglie tutto e le verdure cominciano a rilasciare la loro acqua.
• Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo, mescolando spesso finchè le verdure non sono spappolate e si sono ben cotte nella loro acqua.
• Ora togliete il coperchio e alzate il fuoco, e fate evaporare il più possibile il liquido, sempre mescolando per evitare che le verdure si attacchino.
• Frullate bene il composto, frullate a lungo e con il frullatore più potente che avete, va bene quello ad immersione o il robot da cucina, la cosa importante è che la pasta si omogenizzi al massimo.
• Riponete l’impasto di dado vegetale nella pentola, facendolo asciugare ancora 10 minuti.
• Disponete la pasta creando un rettangolo regolare su un foglio di carta forno e mettetelo in freezer. Dopo qualche ora tagliate a cubi il vostro dado vegetale fatto in casa e riponeteli in un contenitore in freezer.