LASAGNA VEGETARIANA

Ingredienti:
🔸 250 g di sfoglia secca per lasagne
🔸 200 g di zucca
🔸 1 cespo di radicchio
🔸 500 g di ricotta
🔸 250 g di besciamella
🔸 250 g di barbabietola precotta
🔸 500 g di spinaci freschi
🔸 250 g di peperoni arrostiti
🔸 1 porro
🔸 1 scalogno
🔸 sale, pepe e olio evo q.b

Lavate gli spinaci e fateli appassire in una padella. Ripassateli con un filo di olio, aglio e sale. Una volta freddi, uniteli a metà dose di ricotta e tenete da parte.

Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e stufatela in padella con lo scalogno tritato. Schiacciatela con una forchetta e tenete da parte.
Affettate finemente il radicchio e stufatelo in padella con il porro. Regolate di sale e pepe, unite la ricotta e tenete da parte.
Tagliate a listarelle i peperoni arrostiti e amalgamateli insieme alla besciamella. Frullate grossolanamente la barbabietola.
Assembliamo il piatto 😋

Adagiate uno strato di pasta, quindi i peperoni. Formate poi gli strati superiori, alternando ciascuno con altra pasta: spinaci, zucca, radicchio e barbabietola.

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