MELANZANE RIPIENE

INGREDIENTI

Melanzane 700 g
Maiale carne trita 300 g
Passata di pomodoro 300 g
Cipolle 1
Pane raffermo 50 g
Vino bianco 60 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico 6 foglie
Pepe nero 1 pizzico
Sale fino 1 pizzico
Caciocavallo 175 g

PREPARAZIONE

Per realizzare le melanzane ripiene per prima cosa lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a metà dal lato lungo insieme al gambo. Svuotate l’interno delle melanzane.

Tritate la polpa grossolanamente. Tritate anche la cipolla finemente. In una padella versate l’olio, la cipolla e stufate per qualche minuto.

Versate anche la carne e rosolate la carne per 3-4 minuti. Sfumate con il vino bianco lasciate evaporare il vino e versate anche la polpa delle melanzane.

Lasciate cuocere per 4-5 minuti salate pepate versate la passata di pomodoro (avendo cura di tenerne da parte 30 g circa) e le foglie di basilico. Spegnete il fuoco. Tagliate a pezzetti il pane raffermo e tritatelo nel mixer.

Grattugiate anche il caccio cavallo con una grattugia a fori larghi. Versate il pane tritato e il formaggio in padella padella e mescolate.

Ora sistemate le melanzane in teglia oliate, salate e farcite le melanzane con il ripieno.

Distribuite sopra la passata che avete tenuto da parte, condite con un filo di olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura servite le melanzane ripiene ben calde.

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