PEPERONE RIPIENI ALLA SICILIANA

INGREDIENTI:

4 peperoni

240 g di pane grattugiato

4 pomodori

4 acciughe sotto sale

2 cucchiai di capperi

50 g di Caciocavallo

olio extravergine di oliva q.b.

basilico q.b.

sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE:

Con la punta di un coltello, eliminate il picciolo e i semi di ogni peperone, quindi tagliatelo a metà facendo attenzione a mantenere integre le due parti così ottenute.

A parte, tostate lievemente il pangrattato in padella a fuoco medio senza farlo diventare scuro, insaporitelo poi fuori dal fuoco con sale, pepe e basilico in abbondanza. Unite al pane anche il caciocavallo grattugiato, i capperi, i pomodori e le acciughe a pezzetti. Mescolate il composto irrorandolo con un filo d’olio e farcite con questo ripieno i peperoni.

Disponete i peperoni in una teglia ben oleata, quindi cospargerteli ancora con un filo d’olio. Coprite la teglia con un foglio d’alluminio e collocatela in forno già caldo a 200° per 15 minuti.

A questo punto togliete il foglio di alluminio e proseguite la cottura in forno per 10 minuti, aggiungendo (se necessario) un ulteriore filo d’olio.

Servirli tiepidi o a temperatura ambiente.

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