POMODORI VERDI SOTTOLIO

INGREDIENTI

  • 1,5 kg pomodori verdi
  • 150 gr sale fino
  • 2 lt aceto di vino bianco
  • aglio
  • basilico
  • olio d’oliva extra vergine

PREPARAZIONE:

  • Lavate bene i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà. Privateli della polpa interna e dei semini, quindi tagliateli a filetti discretamente sottili.
  • Metteteli in una ciotola e salateli in maniera che il sale impregni bene i pomodori. Coprite la ciotola con una pellicola e lasciate riposare i pomodori per 24 ore.
  • L’indomani, eliminate l’acqua che si sarà prodotta dopo la salatura e lavate i pomodori con parte dell’aceto in maniera da eliminare ogni traccia di sale. Sgrondateli bene dall’aceto e rimetterli nella ciotola che nel frattempo avrete lavato ed asciugato.
  • Coprite i filetti con il restante aceto ed un filo d’olio e lasciateli a marinare per almeno 6 – 7 ore.
  • Utilizzate il tempo della marinatura per lavare e sterilizzare i barattoli di vetro e per preparare gli altri ingredienti.
  • Sbucciate ed affettate grossolanamente l’aglio e lavate il basilico.
  • Scolate bene i filetti di pomodoro, inseriteli nei vasetti di vetro alternando uno strato di pomodori a fettine d’aglio e foglie di basilico.
  • Quando tutti i vasetti saranno pieni coprite i pomodori con olio d’oliva fino all’orlo dei vasetti.
  • Tappate e sistemate i vasetti in un luogo asciutto ed al buio.
  • Aspettate almeno 20 giorni prima di consumarli come antipasto o accompagnamento a delle bruschette o anche come contorno a carni grigliate.

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